воскресенье, 6 сентября 2015 г.

Экономная кулинария - неделя 5 (меню и список продуктов)

После длительного перерыва в проекте (который был вызван множеством важных событий, отнимавших все свободное время), я возвращаюсь в экономной кулинарии вновь, да еще и с новой темой - здоровое питание!






Про то, что такое здоровое питание для меня, я напишу в отдельном посте чуть позже, пожалуй - хочется написать просто и понятно, но по существу, а для этого нужно время. Поэтому пока я ограничусь сводом основных правил, которыми буду руководствоваться:

  1. исключение простых углеводов (картошка, белая мука и изделия из нее, в том числе макароны, белый рис, сахар и сахаросодержащие продукты) и замена их на сложные (некрахмалистые овощи, коричневый и бурый рис, ц/з мука, гречневая лапша и т. д.) 
  2. наибольшее внимание и предпочтение - свежим овощам, включение их в ежедневный рацион
  3. употребление достаточного количества белка (растительного или животного) в каждый прием пищи
  4. сочетание белков и углеводов (по возможности) - с овощами, а не друг с другом
  5. предпочтительные способы термической обработки - запекание, бланширование или варка на пару (вместо жарки или тушения)
Еще раз повторюсь - это самые основные принципы, к соблюдению которых я буду стремиться не только в рамках проекта, но и в повседневной жизни. Об остальных личных правилах я напишу позже очень подробно и с пояснениями, обещаю, ну а пока - вот вам новое меню и список продуктов на предстоящую неделю!

день 7 - стир-фрай

Как вы можете заметить, в этот раз на каждый день я предлагаю вам не по одному, а по два рецепта. Не пугайтесь - готовить мы оба блюда будем параллельно, и это не займет у вас много времени. 

Что же касается продуктов, то тут я очень надеюсь, что либо вы сами являетесь счастливым обладателем дачного участка, либо ваши родственники щедро делятся с вами результатами своих упорных трудов, и многие из используемых нами овощей вам покупать не придется. Но даже если это не так, осенью цены на свежие овощи ниже всего, так что можно будет позволить себе потратить немного больше на орехи и грибы, например. 

В любом случае, я вновь и вновь рекомендую вам перед походом в магазин провести ревизию своих шкафов и холодильника, и если какие-то продукты у вас давно ждут своего часа, то смело заменяйте один рецепт или весь день на другие блюда, чтобы готовить из того, что уже есть - ведь смысл экономной кулинарии именно в этом!

Итак, список продуктов:
  • куриная грудка (на косточке) - 2 шт
  • куриный фарш - 450-500 г
  • мясной фарш - 300-400 г
  • белые или другие лесные грибы (но можно и шампиньоны) - 100-150 г
  • тунец консервированный в с/с - 1 банка
  • сыр фета или брынза - 400 г
  • молоко - 1 л
  • яйца - 1 дес
  • коричневый рис - 1 упаковка или 400-500 г
  • маш - 50 г лучше найти и купить на вес, нам понадобится на этой неделе совсем немного
  • нутовая мука - 100 г (или нут - около 200 г)
  • цельно-зерновая мука - 100 г 
  • разрыхлитель - 1 упаковка
  • белая консервированная фасоль в с/с - 1 банка
  • пекинская капуста - 1 вилок
  • морковь - 5-6 крупных 
  • лук - 3-4 средних
  • чеснок - 6-7 головок
  • болгарский перец - 1 шт
  • свекла - 2-3 средних
  • кабачок - 1 средний
  • помидоры - около 1,5 - 2 кг
  • редис - 4-5 шт
  • зеленые (кислые) яблоки - 2 средних
  • зеленый горошек (с/м) - 200 г (1 упаковка)
  • мята - 1 небольшой пучок
  • свежая зелень по вкусу (лук, петрушка укроп, кинза) - 2-3 пучка
  • корень имбиря - размером около 2-3 см 
  • перчик чили - по желанию
  • итальянские травы - по вкусу: тимьян, розмарин, базилик, орегано
  • грецкие орехи - 50-70 г
  • миндаль - 100 г
  • кунжут - 20-30 г
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • соевый соус
  • кунжутное масло
  • перец чили - по желанию
           
Чтож, список получился немаленький. Но я верю в то, что даже отсутствие или невозможность купить некоторые ингредиенты не остановит вас и вы найдете подходящие замены. Можете, кстати, написать в комментариях, во сколько вам обойдется закупка продуктов по этому списку - мне очень интересно. Потому как я на этой неделе крупной закупкой заниматься не буду, вопреки своим правилам - большинство продуктов у меня уже есть! 

После покупки мяса и курицы сразу же приберите их: грудку - в холодильник, а куриный и мясной фарш - в морозилку.

На сегодня - все, рецепты для первого дня будут завтра!


4 комментария:

  1. Жаль не все можно сейчас, но меню интригует! Муж как раз в командировке, кормить надо только себя) поэкспериментирую (если продукты окажутся в наличии) :))))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Не обязательно же готовить все и сразу, конечно! А пока мужа нет - самое время для экспериментов!))

      Удалить
  2. Марина, как радует, что продолжение следует! Я правда несколько отстаю, т.к. организм похоже не был готов к такому разнообразию))) Сделали перерыв, но думаю, что вернемся. Очень интересно и вкусно! Из пожеланий - чуть меньше жирного/жареного.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. На этой неделе как раз жареного и жирного практически не будет!) И никто не торопит вас, готовьте в своем ритме и в свое удовольствие)))

      Удалить